(א) המטבח יהיה בתוך בנין בית האוכל וימלא אחר תנאים אלה – (1) יותקנו בו כיורים וברזים לאספקת מים חמים וקרים; (2) ייועד בו מדור לשטיפת כלים; (2א) לא תהיה בו צנרת גלויה לעין, אלא אם כן הצנרת היא צנרת מי שתייה או כיבוי אש; (3) (4) קירות המטבח או כל מחיצה בו יהיו מכוסים באריחי חרסינה בהירים או בחומר אחר, שאישר המנהל, או בחומר עמיד הניתן לניקוי בגוון בהיר או בגוון אחר שניתן לראות על גביו לכלוך, בגובה של 1.80 מטרים לפחות מהרצפה. (ב) לא ימכר מזון לציבור ישירות מהמטבח בכל דרך שהיא.