בתקנות אלה – ”בית אוכל“ – כל עסק מהעסקים המפורטים בפרטים 4.2 ו־7.9 שבתוספת לצו; ”הל״ת“ – הוראות למיתקני תברואה, התש״ל–1970, כמשמעותן בתקנה 1 לתקנות התכנון והבניה (בקשה להיתר, תנאים ואגרות), התש״ל–1970 (להלן – תקנות התכנון והבניה), שהעתק מהן הופקד בכל לשכת בריאות מחוזית ונפתית; ”חומר עמיד“ – חומר שמתקיימים בו כל אלה: (1) הוא קשיח, חלק ואינו סופג; (2) הוא אינו משנה את תכונותיו הפיזיות, הכימיות או הביולוגיות כתוצאה משימוש בו, ניקויו או חיטויו, לרבות בדרך של היווצרות סדקים, כיסי אוויר, חלודה, התפרקות, פליטת חומרים וכיוצא באלה; ובכלל זה – בלוקים, בטון, לוח מלט, חרסינה, קרמיקה ונירוסטה; ”מזון“ – כל דבר המיועד לצריכת אדם באכילה, בשתיה או בלעיסה לרבות חמרי גלם להכנת מזון ולמעט בעל־חיים בעודנו חי וחומר המשמש ברפואה בלבד; ”מזון גלמי“ – מזון שטרם הוכן לצריכה; ”מזיקים“ – חרקים, מכרסמים, צפורים ובעלי חיים אחרים; ”מטבח“ – חדר המיועד להכנת מזון או משקה, לרחיצת כלים או להחזקת מזון מוכן; ”המנהל“ – המנהל הכללי של משרד הבריאות או מי שהוא הסמיך לענין תקנות אלה או למקצתן; ”ניקוי“ – פעולה של סילוק כל זיהום הנראה לעין, הניתן למישוש או הנותן ריח; ”מיתקן קירור“ – מקרר חשמלי, חדר קירור, מיתקן להקפאה עמוקה או חדר להקפאה עמוקה; ”הצו“ – צו רישוי עסקים (עסקים טעוני רישוי), התשע״ג–2013.