לא יעבוד אדם ברוכלות מזון, אם נתקיים בו אחד מאלה: (1) הוא חולה במחלה מידבקת או נושא מחוללי מחלה כזו; (2) על פניו, צווארו, זרועותיו או ידיו חבורות, חטטים, פצעים פתוחים או מוגלתיים; (3) הוא לא עמד בבדיקות רפואיות שדרש המנהל.