(א) תהליכי עיבוד בשר, בשר עוף או חלק פנימי יהיו רצופים. (ב) היתה הפסקה בתהליכי העיבוד שארכה למעלה ממחצית השעה, יוחזק הבשר, בשר העוף או החלק הפנימי במקרר שהטמפרטורה בו אינה עולה על +5 מעלות צלזיוס.
תחולה: רציפות עיבוד הבשר וקירור בעת הפסקה
מה שהמאגר חילץ מהמקור
ערכים מספריים
| processing_interruption_threshold | > 0.5שע׳ | הפסקה בתהליכי העיבוד שארכה למעלה ממחצית השעה |
| interrupted_meat_storage_temperature_max | ≤ 5מעלות צלזיוס | מקרר בעת ההפסקה – הטמפרטורה בו אינה עולה על +5 מעלות צלזיוס |