תנאים תברואיים לייצור מזון, תוספת 1 פרט 2.02משרד הבריאותחקיקהמקור ראשוני

(א) בכל חדר מחדרי מחסן הקירור יותקן מד חום אינדיקטורי ומד חום רושם, המחוברים ל־(1) מרגש אחד בחדר שגודלו עד 100 מ״ר; (2) שני מרגשים בחדר שגודלו 100 עד 150 מ״ר; (3) שלושה מרגשים לפחות, בחדר שגודלו 150 עד 250 מ״ר; (4) בחדר שגדלו 250 מ״ר ויותר ייקבע מספר המרגשים על־ידי המנהל. המרגשים ימלאו אחר תנאים אלה: (1) לוחות הקריאה שלהם יהיו מחוץ לחדרי הקירור בגובה של 1.60–1.70 מטר מהרצפה; (2) המדחום הרושם יצוייד בלוח רישום או בסרט רישום (להלן – לוח) ועליו תירשם ברציפות, בנאמנות ובדייקנות עקומת הטמפרטורה של תהליך הקירור במשך כל הזמן; (3) המדחום הרושם יופעל ועל הלוח תירשם עקומת הטמפרטורה גם בעת שהחדר ריק או נמצא בתהליך ניקוי; (4) שעת רישום הטמפרטורה במדחום הרושם תחפוף את שעת היום שבה נרשמה הטמפרטורה ± 10 דקות; (5) גבולות דיוק מדי החום תהיה ± מעלה אחת צלזיוס בתחום הטמפרטורה שבו מיועד לפעול חדר הקירור; (6) כל לוח יהיה לשימוש חד־פעמי וישא את תאריך התחלת השימוש בו; (7) עם מילוי הלוח יחתום עליו מנהל מחסן הקירור או עובד אחר שהוא הסמיכו לכך וישמרו אותו למשך מחצית השנה מיום החתימה. (ב) במחסן קירור בעל מדחום אינדיקטורי מרכזי המחובר לכל החדרים, יהיה בכל חדר שבו רק מד חום רושם. (ג) במחסן קירור שבניתו הסתיימה לפני ב׳ בכסלו תשל״ג (8 בנובמבר 1972) והוא בעל מד חום אינדיקטורי מרכזי, יכול שיהיה ללא מד חום רושם בכל חדר בתנאי שבעל מחסן הקירור או מחזיקו ינהל רישום הטמפרטורה בכל החדרים כל ארבע שעות במשך 24 שעות ליממה במחברת מיוחדת שתעמוד לעיונם של עובדי משרד הבריאות בכל עת.

תחולה: מדי חום ומרגשים בחדרי מחסן הקירור
מה שהמאגר חילץ מהמקור

ערכים מספריים

sensor_count_small_room= 1יח׳מרגש אחד בחדר שגודלו עד 100 מ״ר
sensor_count_medium_room= 2יח׳שני מרגשים בחדר שגודלו 100 עד 150 מ״ר
sensor_count_large_room_min≥ 3יח׳שלושה מרגשים לפחות, בחדר שגודלו 150 עד 250 מ״ר
room_area_admin_threshold_min≥ 250מ״רבחדר שגדלו 250 מ״ר ויותר ייקבע מספר המרגשים על־ידי המנהל
display_panel_height1.60-1.70מ׳לוחות הקריאה יהיו מחוץ לחדרי הקירור בגובה מהרצפה
recording_time_tolerance_max≤ 10דק׳שעת רישום הטמפרטורה במדחום הרושם תחפוף את שעת היום שבה נרשמה הטמפרטורה ± 10 דקות
thermometer_accuracy_max≤ 1מעלות צלזיוסגבולות דיוק מדי החום ± מעלה אחת צלזיוס בתחום הטמפרטורה שבו מיועד לפעול חדר הקירור
chart_retention_min≥ 0.5שנהוישמרו אותו למשך מחצית השנה מיום החתימה
existing_building_completion_date< 1972-11-08מחסן קירור שבניתו הסתיימה לפני ב׳ בכסלו תשל״ג (8 בנובמבר 1972) והוא בעל מד חום אינדיקטורי מרכזי, יכול שיהיה ללא מד חום רושם בכל חדר
temperature_logging_interval= 4שע׳בתנאי שבעל מחסן הקירור או מחזיקו ינהל רישום הטמפרטורה בכל החדרים כל ארבע שעות
logging_coverage_per_day= 24שע׳רישום הטמפרטורה במשך 24 שעות ליממה במחברת מיוחדת
סעיף
תנאים תברואיים לייצור מזון, תוספת 1 פרט 2.02
רשות
משרד הבריאות
בתוקף מ־
1972
מעקב אחר המקור
נבדק לאחרונה 2026-10-28 · ללא שינוי
מהימנות
מקור ראשוני
מזהה קבוע
/u/u-rl11-app1-2-02
בדיקה מול הדפוס
הושווה להעתק (ויקיטקסט) — לא לפרסום הרשמי · שיעור הטעויות שנמדד
ציטוט
תקנות רישוי עסקים (תנאים תברואיים לעסקים לייצור מזון), תשל״ב–1972, תנאים תברואיים לייצור מזון, תוספת 1 פרט 2.02 — נורמות (NORMOT), https://normot.co.il/u/u-rl11-app1-2-02 (נבדק 16.08.2026) · מוזמנים לצטט עם קישור