חלקי ציוד או ריהוט הבאים במגע ישיר עם מזון או עם מים – (1) יהיו שלמים, חלקים, נקיים ותקינים; (2) לא יהיה בהם עופרת, קדמיום, או כל חומר אחר העלול להיות רעיל לאדם; ובעסקים המעבדים שמני מאכל או מוצרי מזון חומציים – לא יהיה בהם נחושת; (3) יהיו מחומר שאינו סופג רטיבות, אינו מתקלף, ואינו מותקף מהחומרים הבאים במגע עמו; אולם מותר שיהיו מעץ אם ניתן היתר לכך מאת המנהל ובהתאם לתנאים שייקבע; (4) יהיו ניתנים לניקוי ולחיטוי בנקל; (5) יהיו ניתנים לפירוק בנקל; (6) יאפשרו ניקוז מושלם במקומות שבהם נעשה עיבוד מזון בנוזלים.