בתקנות אלה – ”אריזה“ – לרבות בקבוקים, צנצנות, קופסאות ושקיות למיניהם; ”אריזה הרמטית“ – אריזה המונעת לחלוטין העברת גזים אל המוצר הארוז או מן המוצר הארוז החוצה; ”הל״ת“ – הוראות למתקני תברואה, תש״ל–1970, שאושרו על ידי שר הפנים לאחר התייעצות עם המועצה הארצית לתכנון ולבניה, ועותק מהן מופקד בלשכות הבריאות המחוזיות והנפתיות; ”הסעדה“ (Catering) – מקום להכנת מזון לצורך הספקתו לצריכה מחוץ למקום הכנתו ולמעט מפעל לייצור מזון ארוז מראש לשיווק לצרכן; ”חיטוי“ – תהליך של השמדת חיידקים באמצעים כימיים או פיזיים; ”לחם“ – לרבות חלה, לחמניה, פיתה וכעך; ”מזון“ – מזון כהגדרתו בפקודת בריאות הציבור (מזון) [נוסח חדש], התשמ״ג–1983, וכן מי שתיה כהגדרתם בפקודת בריאות העם, 1940; ”מזון גלמי“ – מזון שטרם נכנס לשלבי עיבוד, לרבות ניקוי, שטיפה, חיטוי וכיוצא באלה; ”מחסן הקפאה“ – ”מחסן קירור“ – מחסן המשמש לאחסנת מזון בקור בין שהוא קפוא ובין שהוא מקורר או מצונן; ”מי שתיה“ – כהגדרתם בפקודת בריאות העם, 1940; ”איכות מי שתיה“ – איכותם התברואית של מי שתיה שנקבעה בפקודת בריאות העם, 1940 ובתקנות שעל פיה; ”מנהל“ – המנהל הכללי של משרד הבריאות או מי שהוא הסמיך בכתב; ”ניקוי“ – תהליך של סילוק כל זיהום הנראה לעין, הניתן למישוש או הנותן ריח; ”עופות“ – לרבות בעלי כנף למיניהם המשמשים למאכל אדם; ”עסק“ – כל מלאכה המפורטת בפריטים: 1, 2, 3, 4, 7(א)(ב), 12(ב), 13, 13א(ב), 14, 15, 17, 18, 19(א), 21, 22, 24, 25, 26(א), 27, 28, 29, 30(ב), 31, 33, 34(א), 35, 36, 37, 38(א), 39, 43, 169(א), 171, 174, 181, 181א, 182 ו־184 בצו; ”פסטור“ – תהליך של חימום מזון והחזקתו בחום ובמשך זמן הדרושים להשמדת חיידקים פתוגניים וגטטיביים; ”צו“ – צו רישוי עסקים (עסקים טעוני רישוי), תשל״ג–1973; ”תקן“ – תקן ישראלי, ובאין תקן כאמור – תקן של כל מוסד חבר בארגון הבינלאומי לתקינה (I.S.O.‎).