אחסון המזון בעסק ייעשה לפי הוראות אלה: (א) המזון יאוחסן ויוצג למכירה באופן מסודר, במקום ובאופן שאינו מאפשר זיהום והמאפשר בדיקה יעילה של תקינותו, נקיונו, נוכחות מזיקים או עקבותיהם; (ב) מזון יוחזק כשהוא מורם מהרצפה; (ג) לא יוצג מזון למכירה מחוץ לכתלי העסק, למעט פירות וירקות טריים המוצגים למכירה באישור רשות הרישוי או מזון אחר באישור המנהל; (ד) המזון יאוחסן לפי העקרון שסחורה הנכנסת ראשונה משווקת ראשונה (FIFO-first in first out).