לא יעבוד אדם עם מזון אלא אם: 12.1 הוא לבוש חלוק נקי בעל גוון בהיר המיועד אך ורק לעבודה; 12.2 ידיו וציפורניו נקיות והוא רוחץ את ידיו בסבון ובמברשת ציפורניים לפני התחלת העבודה וביציאה מהשירותים. 12.3 כשעל ידיו תכשיטים, צמידים או טבעות, זולת טבעת נישואין, ולא יטפל בבשר, בשר עופות או דגים, אלא כשהוא חובש כיסוי ראש. 12.4 הוא חולה במחלה מידבקת או שהוא נושא מחוללי מחלה כזו; 12.5 על פניו, צווארו, זרועותיו או ידיו חבורות, פצעים פתוחים או מוגלתיים; 12.6 אינו ניגש לבדיקות רפואיות כאשר נדרש בידי המנהל לעשות כן.