מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — הנחיות כלליות (סעיפים 5.x), סעיף 5.4משרד הבריאותהנחיית רשותמאומת מול מקור ראשוני
יש לצמצם את סכנת הזיהומים הצולבים כדלקמן :
5.4.1 יש להימנע ממים עומדים ברצפת המטבח.
5.4.2 כוח אדם ,המנקה את המטבח ביום מסוים, לא יקבל משימות אחרות (כגון הכנת אוכל, סיוע בבישול וכו') באותו יום.
5.4.3 יש לסמן את כלי הניקוי ,המיועדים לשימוש במטבח בלבד. במיוחד אין לערבב את כלי הניקוי של המטבח עם כלי הניקוי של חדר האוכל. יש להפריד ולסמן את כלי הניקוי, המיועדים לניקוי השירותים בלבד.
5.4.4. יש לרשום את תאריך הניקוי של פריטים שלא מנוקים כל יום.
תחולה: בקשות לרישיון עסק לפי חוק רישוי עסקים, בבית אוכל (מסעדה) לפי המפרט האחיד לפריט 4.2 א' של משרד הבריאות, לעניין צמצום סכנת הזיהומים הצולבים.
מפרט אחיד לפריט 4.2 א' – בית אוכל - מקום הכנה או הגשה של מזון לצריכה במקום או מחוצה לו, למעט עסק כמפורט בפריט 4.6: מסעדה לרבות משלוח מזון ולרבות הגשת משקאות משכרים לצריכה במקום ושאינו עסק שעיקר פעילותו הגשת משקאות משכרים לצורך צריכה במקום ההגשה כאמור בפריט 4.8, מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — הנחיות כלליות (סעיפים 5.x), סעיף 5.4 — נורמות (NORMOT), https://normot.co.il/u/u-m9001d0-c2-5-4-cross-contamination (נבדק 02.10.2026) · מוזמנים לצטט עם קישור