מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — פרק 4 הרחקת והשמדת חיידקים בציוד ובכלים, נוהל לניקוי מטבחים מרכזיים ומטבחונים, 4.2 עקרונות והגדרות, סעיף 4.5משרד הבריאותהנחיית רשותמאומת מול מקור ראשוני
רוב השטחים והכלים בתחום המטבח ינוקו באותו התהליך שצוין בנוהל כ – "תהליך בסיסי".
תהליך בסיסי זה הינו כדלהלן :
4.5.1 איסוף הפסולת או שאריות האוכל באמצעות טאטוא או ניגוב ;
4.5.2 ניקוי באמצעות שפשוף עם דטרגנט ומים ;
4.5.3 השרייה ( בהתאם לצורך) ;
4.5.4 שטיפה עם מים ;
4.5.5 ייבוש.
תחולה: בקשות לרישיון עסק לפי חוק רישוי עסקים, בבית אוכל (מסעדה) לפי המפרט האחיד לפריט 4.2 א' של משרד הבריאות, לעניין תהליך הניקוי הבסיסי במטבח.
מפרט אחיד לפריט 4.2 א' – בית אוכל - מקום הכנה או הגשה של מזון לצריכה במקום או מחוצה לו, למעט עסק כמפורט בפריט 4.6: מסעדה לרבות משלוח מזון ולרבות הגשת משקאות משכרים לצריכה במקום ושאינו עסק שעיקר פעילותו הגשת משקאות משכרים לצורך צריכה במקום ההגשה כאמור בפריט 4.8, מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — פרק 4 הרחקת והשמדת חיידקים בציוד ובכלים, נוהל לניקוי מטבחים מרכזיים ומטבחונים, 4.2 עקרונות והגדרות, סעיף 4.5 — נורמות (NORMOT), https://normot.co.il/u/u-m9001d0-c2-4-5-basic-process (נבדק 02.10.2026) · מוזמנים לצטט עם קישור