מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — פרק 3 מניעת ריבוי חיידקים במזון, 3.9 חלוקת המזון, סעיף 3.9.4משרד הבריאותהנחיית רשותמאומת מול מקור ראשוני
מזון קר העובר חימום :
3.9.4.1 יועבר כמזון קר, במגשים אישיים או צוברים, למטבחון
3.9.4.2. יעבור טיפול טרמי מתאים, כך שהטמפרטורה, בנקודה הקרה, תהיה לפחות 72 + מעלות צלזיוס ויוגש מיד, לא יאוחר מחצי שעה מסיום החימום.
תחולה: בקשות לרישיון עסק לפי חוק רישוי עסקים, בבית אוכל (מסעדה) לפי המפרט האחיד לפריט 4.2 א' של משרד הבריאות, לעניין חימום מזון קר.
מה שהמאגר חילץ מהמקור
ערכים מספריים
reheat_core_min_temp
≥ 72מעלות צלזיוס
טמפרטורת מזון בנקודה הקרה לאחר טיפול טרמי של מזון קר העובר חימום
מפרט אחיד לפריט 4.2 א' – בית אוכל - מקום הכנה או הגשה של מזון לצריכה במקום או מחוצה לו, למעט עסק כמפורט בפריט 4.6: מסעדה לרבות משלוח מזון ולרבות הגשת משקאות משכרים לצריכה במקום ושאינו עסק שעיקר פעילותו הגשת משקאות משכרים לצורך צריכה במקום ההגשה כאמור בפריט 4.8, מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — פרק 3 מניעת ריבוי חיידקים במזון, 3.9 חלוקת המזון, סעיף 3.9.4 — נורמות (NORMOT), https://normot.co.il/u/u-m9001d0-c2-3-9-4-reheat (נבדק 02.10.2026) · מוזמנים לצטט עם קישור