מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — פרק 3 מניעת ריבוי חיידקים במזון, 3.8 מזון המוגש קר, סעיף 3.8.1משרד הבריאותהנחיית רשותמאומת מול מקור ראשוני
מזון שאינו עובר טיפול טרמי ומוגש קר (סלטים וכו') : יש לאחסן , עם סיום ההכנה, במקרר למזון מוכן להגשה, בטמפרטורה שלא תעלה על פלוס 5 מעלות צלזיוס, עד לחלוקה.
תחולה: בקשות לרישיון עסק לפי חוק רישוי עסקים, בבית אוכל (מסעדה) לפי המפרט האחיד לפריט 4.2 א' של משרד הבריאות, לעניין אחסון מזון המוגש קר שלא עבר טיפול טרמי.
מפרט אחיד לפריט 4.2 א' – בית אוכל - מקום הכנה או הגשה של מזון לצריכה במקום או מחוצה לו, למעט עסק כמפורט בפריט 4.6: מסעדה לרבות משלוח מזון ולרבות הגשת משקאות משכרים לצריכה במקום ושאינו עסק שעיקר פעילותו הגשת משקאות משכרים לצורך צריכה במקום ההגשה כאמור בפריט 4.8, מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — פרק 3 מניעת ריבוי חיידקים במזון, 3.8 מזון המוגש קר, סעיף 3.8.1 — נורמות (NORMOT), https://normot.co.il/u/u-m9001d0-c2-3-8-1-cold-food (נבדק 02.10.2026) · מוזמנים לצטט עם קישור