מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — פרק 3 מניעת ריבוי חיידקים במזון, 3.7 הכנה ועיבוד המזון, 3.7.2 מזון שעובר טיפול טרמי, סעיף 3.7.2.4משרד הבריאותהנחיית רשותמאומת מול מקור ראשוני
מזון שעבר עיבוד בחום ומוגש תוך 1-4 ימים, יעבור צינון במתקן שאושר על-ידי המנהל ויאוחסן בקירור, בטמפרטורה של פלוס 2 מעלות צלזיוס.
תחולה: בקשות לרישיון עסק לפי חוק רישוי עסקים, בבית אוכל (מסעדה) לפי המפרט האחיד לפריט 4.2 א' של משרד הבריאות, לעניין צינון ואחסון של מזון שעבר עיבוד בחום.
מפרט אחיד לפריט 4.2 א' – בית אוכל - מקום הכנה או הגשה של מזון לצריכה במקום או מחוצה לו, למעט עסק כמפורט בפריט 4.6: מסעדה לרבות משלוח מזון ולרבות הגשת משקאות משכרים לצריכה במקום ושאינו עסק שעיקר פעילותו הגשת משקאות משכרים לצורך צריכה במקום ההגשה כאמור בפריט 4.8, מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — פרק 3 מניעת ריבוי חיידקים במזון, 3.7 הכנה ועיבוד המזון, 3.7.2 מזון שעובר טיפול טרמי, סעיף 3.7.2.4 — נורמות (NORMOT), https://normot.co.il/u/u-m9001d0-c2-3-7-2-4-cooling (נבדק 02.10.2026) · מוזמנים לצטט עם קישור