מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — פרק 3 מניעת ריבוי חיידקים במזון, 3.7 הכנה ועיבוד המזון, 3.7.2 מזון שעובר טיפול טרמי, סעיף 3.7.2.2משרד הבריאותהנחיית רשותמאומת מול מקור ראשוני
צלייה, טיגון או אפיית המזון יבוצעו עד שטמפרטורת המזון, בנקודה הקרה ביותר, תגיע לפלוס 72 מעלות צלזיוס לפחות, למשך 2 דקות.
תחולה: בקשות לרישיון עסק לפי חוק רישוי עסקים, בבית אוכל (מסעדה) לפי המפרט האחיד לפריט 4.2 א' של משרד הבריאות, לעניין צלייה, טיגון או אפיית מזון.
מה שהמאגר חילץ מהמקור
ערכים מספריים
cooking_core_min_temp
≥ 72מעלות צלזיוס
טמפרטורת מזון בנקודה הקרה ביותר בצלייה, טיגון או אפייה
מפרט אחיד לפריט 4.2 א' – בית אוכל - מקום הכנה או הגשה של מזון לצריכה במקום או מחוצה לו, למעט עסק כמפורט בפריט 4.6: מסעדה לרבות משלוח מזון ולרבות הגשת משקאות משכרים לצריכה במקום ושאינו עסק שעיקר פעילותו הגשת משקאות משכרים לצורך צריכה במקום ההגשה כאמור בפריט 4.8, מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — פרק 3 מניעת ריבוי חיידקים במזון, 3.7 הכנה ועיבוד המזון, 3.7.2 מזון שעובר טיפול טרמי, סעיף 3.7.2.2 — נורמות (NORMOT), https://normot.co.il/u/u-m9001d0-c2-3-7-2-2-core-temp (נבדק 02.10.2026) · מוזמנים לצטט עם קישור