מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — פרק 3 מניעת ריבוי חיידקים במזון, 3.3 מערכת בקרה ותיעוד הטמפרטורה, סעיף 3.3.2משרד הבריאותהנחיית רשותמאומת מול מקור ראשוני
מתקן הקירור יהיה מצויד במערכת בקרה ותיעוד, שתכלול מד חום אינדיקטורי ומד חום רושם ; מד חום רושם יצויד בלוח רישום, סרט רישום, או בשיטה אחרת, המבטיחה רישום רציף של תהליך הקירור לאורך זמן ; תיעוד הטמפרטורה ישמר שלושה חודשים לפחות.
תחולה: בקשות לרישיון עסק לפי חוק רישוי עסקים, בבית אוכל (מסעדה) לפי המפרט האחיד לפריט 4.2 א' של משרד הבריאות, לעניין מערכת בקרה ותיעוד טמפרטורה במתקני קירור.
מפרט אחיד לפריט 4.2 א' – בית אוכל - מקום הכנה או הגשה של מזון לצריכה במקום או מחוצה לו, למעט עסק כמפורט בפריט 4.6: מסעדה לרבות משלוח מזון ולרבות הגשת משקאות משכרים לצריכה במקום ושאינו עסק שעיקר פעילותו הגשת משקאות משכרים לצורך צריכה במקום ההגשה כאמור בפריט 4.8, מפרט אחיד 4.2א, משרד הבריאות — פרק 3 מניעת ריבוי חיידקים במזון, 3.3 מערכת בקרה ותיעוד הטמפרטורה, סעיף 3.3.2 — נורמות (NORMOT), https://normot.co.il/u/u-m9001d0-c2-3-3-2-monitoring (נבדק 02.10.2026) · מוזמנים לצטט עם קישור