לבקשה לרישיון יצורפו המסמכים הבאים, בנוסף לכל מסמך הנדרש על פי כל דין : (1) תוכנית אדריכלית וסניטרית שתכלול : (א) תרשים סביבה בקנה מידה 1:2500 ותוכנית מגרש בקנה מידה 1:250. בתוכניות יש לציין : 1) גבולות השטחים המיועדים לעסק, לרבות : אזור קבלת מזון גלמי וציוד, אזורי האחסון, הטיפול במזון הגלמי, אזורי הכנת המזון, אזורי הגשת המזון, חדרי האוכל, אזור הדחת כלים, השירותים הסניטריים לעובדים, השירותים הסניטריים לסועדים, אזורי אחסון חומרים וכלי ניקוי, אזורי אחסון הפסולת, בריכות אגירת מים, מיקום מתקני מיזוג אוויר וכו'. 2) מערכות אספקת מים (מי שתייה, כיבוי אש, השקיה ועוד) - צינורות, אבזרי מים, כולל אבזרים למניעת זרימת מים חוזרת. 3) סימון הזנות מים לצרכים שונים - סניטרית, לכיבוי אש או לצרכנים אחרים כגון מתקני מיזוג אוויר, דישון וכו'. 4) מערכת סילוק שפכים (קולטנים, ביב בניין, תחנות שאיבת שפכים ומתקני טיפול שפכים, לרבות בור שומן). 5) נקודות חיבור לתשתיות עירוניות / אזוריות : מערכות אספקת מים, סילוק שפכים. (2) תוכנית בקנה מידה 1:100 בה תצוין : (א) תנוחה וחתך של העסק. (ב) רוחבו, אורכו, גובהו, וייעודו של כל חדר מחדרי העסק, לרבות : אזורי הטיפול במזון, אזורי האחסון, מתקני קירור, השירותים הסניטרים לעובדים, אזורי אחסון חומרים וכלי ניקוי, בריכות אגירת מים, מיקום מתקני מיזוג אוויר, וכו'. (ג) מיקומם ומידותיהם הפנימיות של כל פתחי האיוורור, ואם האיוורור מכני - המתקנים וההספקים שלהם. (ד) סימון ציפוי הקירות, גובה הציפוי וצבעו על גווניו. (ה) סימון כל הקבועות הסניטריות, האבזרים, צינורות אספקת המים וצינורות השפכים, בציון קוטרם, שיפועם ואופן סילוק השפכים, לרבות מערכות אספקת מים (מי שתייה, כיבוי אש, השקיה ועוד) ואבזרים למניעת זרימת מים חוזרת. (ו) סימון מתקני החסנת האשפה ונפחם. (ז) סידור הציוד והריהוט בתוך העסק. (3) פרשה טכנית שתכלול : (א) מספר מבקרים, סידורים תברואיים וכמותם. (ב) פירוט המדורים השונים בבית אוכל (יעודם וגודלם),