מפרט אחיד 4.2א (בית אוכל) — נספח א' (משרד הבריאות) — מדריך נהלים ותקנות לטיפול במזון במטבחים גדולים, 2.7.2 איזור הכנת המזון, אזור טיפול והכנת בשר, סעיפים 2.7.2.1 עד 2.7.2.4משרד הבריאותהנחיית רשותמאומת מול מקור ראשוני
אזור טיפול והכנת בשר יכלול:
2.7.2.1 חדר הקפאה ומקפיא ,שישמרו על המזון, בטמפרטורה של מינוס 18 מעלות צלסיוס מינימום וחדר קירור למזון בשרי.
2.7.2.2 מתקן הפשרה ומקרר בטמפרטורה של פלוס 10 מעלות צלזיוס או לחילופין מתקן המיועד להפשרה מהירה, העומד בדרישות המנהל ומופעל על פי הוראות ההפעלה של היצרן.
2.7.2.3 חדר ממוזג של פלוס 20 מעלות צלזיוס לטיפול והכנת בשר.
2.7.2.4 מקרר עגלות לבשר בתהליך העיבוד (0 מעלות צלזיוס), לפי הצורך.
תחולה: בקשות לרישיון עסק לפי חוק רישוי עסקים, לעניין דרישות משרד הבריאות בנושא אזור טיפול והכנת בשר באיזור הכנת המזון לפי נספח א' למפרט אחיד לפריט 4.2א – בית אוכל (מסעדה).
מפרט אחיד לפריט 4.2 א' – בית אוכל - מקום הכנה או הגשה של מזון לצריכה במקום או מחוצה לו, למעט עסק כמפורט בפריט 4.6: מסעדה לרבות משלוח מזון ולרבות הגשת משקאות משכרים לצריכה במקום ושאינו עסק שעיקר פעילותו הגשת משקאות משכרים לצורך צריכה במקום ההגשה כאמור בפריט 4.8, מפרט אחיד 4.2א (בית אוכל) — נספח א' (משרד הבריאות) — מדריך נהלים ותקנות לטיפול במזון במטבחים גדולים, 2.7.2 איזור הכנת המזון, אזור טיפול והכנת בשר, סעיפים 2.7.2.1 עד 2.7.2.4 — נורמות (NORMOT), https://normot.co.il/u/u-m9001d0-c1-a-2-7-2-meat (נבדק 02.10.2026) · מוזמנים לצטט עם קישור