מפרט אחיד 4.2א (בית אוכל) — נספח א' (משרד הבריאות) — מדריך נהלים ותקנות לטיפול במזון במטבחים גדולים, אזור קירור המזון לאחר בישולו, סעיף 2.7.2.6.3משרד הבריאותהנחיית רשותמאומת מול מקור ראשוני
על-מנת להגיע לתהליך הקירור הנדרש, כמפורט למעלה, מומלץ לקרר את המזון החם בתבנית או מכלים, בהם גובה המזון לא יעלה על 5 ס"מ ; בנתחי בשר (גושי צלי למשל), הגובה לא יעלה על 10 ס"מ ומשקל הגוש לא יעלה על 2.5 ק"ג ; בקירור עופות, מומלץ לחתוך לחצאים ולשים בתבניות הקירור, בשכבה אחת.
תחולה: בקשות לרישיון עסק לפי חוק רישוי עסקים, לעניין דרישות משרד הבריאות בנושא אזור קירור המזון לאחר בישולו לפי נספח א' למפרט אחיד לפריט 4.2א – בית אוכל (מסעדה).
מפרט אחיד לפריט 4.2 א' – בית אוכל - מקום הכנה או הגשה של מזון לצריכה במקום או מחוצה לו, למעט עסק כמפורט בפריט 4.6: מסעדה לרבות משלוח מזון ולרבות הגשת משקאות משכרים לצריכה במקום ושאינו עסק שעיקר פעילותו הגשת משקאות משכרים לצורך צריכה במקום ההגשה כאמור בפריט 4.8, מפרט אחיד 4.2א (בית אוכל) — נספח א' (משרד הבריאות) — מדריך נהלים ותקנות לטיפול במזון במטבחים גדולים, אזור קירור המזון לאחר בישולו, סעיף 2.7.2.6.3 — נורמות (NORMOT), https://normot.co.il/u/u-m9001d0-c1-a-2-7-2-6-3 (נבדק 02.10.2026) · מוזמנים לצטט עם קישור