מפרט אחיד 4.2א (בית אוכל) — נספח א' (משרד הבריאות) — מדריך נהלים ותקנות לטיפול במזון במטבחים גדולים, אזור קירור המזון לאחר בישולו, סעיף 2.7.2.6.2משרד הבריאותהנחיית רשותמאומת מול מקור ראשוני
צינון מזון שלא באמצעות מקרר משב קור יעשה כדלקמן: תבשיל חם המקורר מטמפרטורה של פלוס 70 בתוך המזון עד לטמפרטורה של פלוס 5 מעלות צלזיוס – יעשה במשך שעתיים לכל היותר וישמר בקירור בהתאם לייעודו (תקנות לבתי אוכל ותקנות רישוי עסקים לייצור מזון נספח א').
תחולה: בקשות לרישיון עסק לפי חוק רישוי עסקים, לעניין דרישות משרד הבריאות בנושא אזור קירור המזון לאחר בישולו לפי נספח א' למפרט אחיד לפריט 4.2א – בית אוכל (מסעדה).
מפרט אחיד לפריט 4.2 א' – בית אוכל - מקום הכנה או הגשה של מזון לצריכה במקום או מחוצה לו, למעט עסק כמפורט בפריט 4.6: מסעדה לרבות משלוח מזון ולרבות הגשת משקאות משכרים לצריכה במקום ושאינו עסק שעיקר פעילותו הגשת משקאות משכרים לצורך צריכה במקום ההגשה כאמור בפריט 4.8, מפרט אחיד 4.2א (בית אוכל) — נספח א' (משרד הבריאות) — מדריך נהלים ותקנות לטיפול במזון במטבחים גדולים, אזור קירור המזון לאחר בישולו, סעיף 2.7.2.6.2 — נורמות (NORMOT), https://normot.co.il/u/u-m9001d0-c1-a-2-7-2-6-2 (נבדק 02.10.2026) · מוזמנים לצטט עם קישור