מפרט אחיד 4.2א (בית אוכל) — נספח א' (משרד הבריאות) — מדריך נהלים ותקנות לטיפול במזון במטבחים גדולים, שמירה על טמפרטורה נכונה של המזון, סעיף 2.2.3משרד הבריאותהנחיית רשותמאומת מול מקור ראשוני
טיפול נכון בהפשרה נועד למנוע מהחיידקים, המצויים במזון להתרבות תוך כדי תהליך ההפשרה. יש לבצע את ההפשרה במקרר או במתקן ייעודי, בטמפרטורה מקסימלית של 10 מעלות צלזיוס אין להפשיר במים או מחוץ למקרר. רצוי להשתמש במקררים המיועדים למטרה זו.
תחולה: בקשות לרישיון עסק לפי חוק רישוי עסקים, לעניין דרישות משרד הבריאות בנושא שמירה על טמפרטורה נכונה של המזון לפי נספח א' למפרט אחיד לפריט 4.2א – בית אוכל (מסעדה).
מפרט אחיד לפריט 4.2 א' – בית אוכל - מקום הכנה או הגשה של מזון לצריכה במקום או מחוצה לו, למעט עסק כמפורט בפריט 4.6: מסעדה לרבות משלוח מזון ולרבות הגשת משקאות משכרים לצריכה במקום ושאינו עסק שעיקר פעילותו הגשת משקאות משכרים לצורך צריכה במקום ההגשה כאמור בפריט 4.8, מפרט אחיד 4.2א (בית אוכל) — נספח א' (משרד הבריאות) — מדריך נהלים ותקנות לטיפול במזון במטבחים גדולים, שמירה על טמפרטורה נכונה של המזון, סעיף 2.2.3 — נורמות (NORMOT), https://normot.co.il/u/u-m9001d0-c1-a-2-2-3 (נבדק 02.10.2026) · מוזמנים לצטט עם קישור