הנחיות איכות הסביבה להתקנה ותחזוקת מערכות טיהור אוויר - אמצעים נדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום אוויר

מסמך — הנחיות מרחביות

• יש להתקין אמצעים למניעת פליטות עשן וריחות במסעדות ובבתי אוכל עפ"י ההנחיות המוצגות במסמך זה.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.1
• בעל העסק יגיש לרשות הרישוי מפרט טכני בהתאם להנחיות במסמך זה. על פי הצורך, בעל העסק יגיש מסמכים ותרשימים נוספים של האמצעים למניעת…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.2
• המיקום המתוכנן להצבת המתקן יסומן בתכניות המטבח או העסק המוגשות בשלב רישוי העסק ; ראה סעיפים 3 ו-4 בתקנות רישוי עסקים (תנאי תברואה…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.3 (שטח נדרש בעסק להצבת מתקן לטיהור אויר), פסקה שנייה
• שטח החתך של פיר האוורור יהיה לפחות 5.0 מ"ר לכל חנות המתוכננת בקומה המסחרית של הבניין .יש לדאוג לגישה פיזית של כל חנות לפיר האוורור…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.3, «לידיעת בעלי העסקים», פסקה שלישית
• פיר האוורור יתוכנן כך שיאפשר התקנת תעלות לסילוק לסביבה מעל גובה הגג של אדים ועשן מבישולים ממסעדות ובתי אוכל. דרישה זאת תקפה, אפילו…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.3, «לידיעת בעלי העסקים», פסקה שנייה
• בבניינים חדשים שבהם מתוכננת קומה מסחרית, העירייה דורשת כבר בשלב תכנון הבניין להקצות שטח לפיר אוורור לכל אורך הבניין מהקומה המסחרית…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.3, «לידיעת בעלי העסקים», פסקה ראשונה
• בכל מסעדה או בית אוכל חדש יש להעדיף הצבת מערכת הסינון בתוך מבנה (כותלי) העסק עצמו. לצורך כך, יש להקצות מקום להצבת מערכת סינון…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.3 (שטח נדרש בעסק להצבת מתקן לטיהור אויר), פסקה ראשונה
• התקנת מנדף או מספר מנדפים לקליטת אדים, גזים, ריחות, חלקיקים, עשן וכו', מעל לכל מתקן לבישול טיגון, צלייה, אפיה וכד'. גובהו המכסימלי…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.4.1
• חיבור המנדף למערכת טיהור וסינון אויר (בית מסננים) הכוללת : • מסננים מיקרוניים ראשוניים ומשניים בעלי יעילות מינימאלית של 40% - 60%.…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.4.2
• מפוח יניקה שקט (העומד בתקנות למניעת רעש) יותקן אחרי המסננים, כעדיפות ראשונה בתוך העסק.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.4.3 (פתיח)
• יש לנקוט באמצעים להפחתת רעש, כגון עטיפת התעלה בין המפוח לפתח יציאת האוויר החוצה והתקנת משתיק קול בפתח יציאת האוויר.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.4.3, פסקה שנייה (מקף)
• במידה והמפוח ימוקם מחוץ לכותלי העסק (הדבר מחייב היתר בניה כחוק), יש לדאוג לפתרון אקוסטי למניעת רעש (תא אקוסטי + בולמי זעזועים +…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.4.3, פסקה ראשונה (מקף)
• מהירות זרימת האוויר ביניקת המנדף לא תפחת מ- 1-5.0 מ'/שנייה (בהתאם לסוג הפעילות ותוצרי הפליטה).הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.4.3, פסקה שלישית (מקף)
• התקנת ארובה להוצאת אוויר לאחר הסינון והטיפול המוקדם בגובה של 2 מ' מעל גג הבניין. ייתכן שתידרש ארובה גבוהה יותר על פי הצורך.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.4.4
• היחידה לאיכות הסביבה רשאית לפי שיקול דעתה לתת פטור/ פטור זמני לבעל עסק מחיבור מערכת הסינון לארובה כל עוד ניתן פתרון חלופי לפליטת…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.4.4, פסקה שנייה (מקף)
• במידה וקיימת ארובה (שהוצא לה היתר בניה כחוק), יש להשאירה ולחבר את מערכת הסינון אליה. מודגש בזאת שהקמת ארובה חדשה טעונה הוצאת היתר…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.4.4, פסקה ראשונה (מקף)
• ייתכן ויועברו דרישות נוספות מצד איכות הסביבה ו/או רשות הרישוי במידה ויתברר כי יעילות המתקנים איננה מספקת.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.4.5
• להלן המתקנים הבסיסיים הנדרשים למערכת הנידוף (ראה תרשים מס' 1 וטבלת סיווג מתקני הטיפול ע"פ סוג בית האוכל, בהמשך) :הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.4 (פתיח)
• בעת התקנת המערכת יסומנו המתקנים במדבקות עליהם ירשם תאריך ההתקנה. כמו כן, כל החלפת מסננים תקופתית תירשם ע"ג אותן מדבקות.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.5
• העסק ישמור בתחומו ויציג בכל עת את כל המפרטים הטכניים עבור המתקנים והאמצעים הקשורים בצמצום פליטות גזים לסביבה, ובכלל זה נתוני מנדף,…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 2. אמצעים עיקריים הנדרשים למניעת עשן, ריחות וזיהום, סעיף 2.6
• נהלי התחזוקה יוכנו ע"י היצרן או החברה המספקת את המתקנים לעיל או ע"י מתקין המערכות. נהלים אלו יכללו בין היתר : פירוט הטיפולים…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 3. תחזוקה, סעיף 3.1
• העסק יפעל בכל עת על פי נהלי התחזוקה הנ"ל.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 3. תחזוקה, סעיף 3.2
• בעל העסק יחתום על הסכם/חוזה שנתי לתחזוקה שוטפת של המערכת על ידי גורם מוסמך. ההסכם יכלול פירוט ותדירות הטיפולים המוצעים (בהתאם…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 3. תחזוקה, סעיף 3.3
• החלפת המסננים תלויה בעבודת המסעדה ובמספר הסועדים, ותיעשה בהתאם לצורך. במצב של היעדר נוהל תחזוקה כמתואר בסעיף 3.1 לעיל, מסננים…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 3. תחזוקה, סעיף 3.4
• במקרים מסוימים ייתכן ותידרש החלפת מסננים בתדירות גבוהה יותר לפי שיקול דעת היחידה לאיכות הסביבה (ו/או רשות הרישוי).הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 3. תחזוקה, סעיף 3.5
• על גבי מתקני הטיפול תמצא בכל עת מדבקה מטעם החברה המתחזקת, ובה ציון תאריך טיפולי התחזוקה הבאים ברכיבי המערכת השונים (ראה סעיף 2.5…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 3. תחזוקה, סעיף 3.6
• העסק לא יפעל בעת תקלה באחד או יותר מהמתקנים ואמצעי טיפול בגזי הפליטה זאת עד לתיקון התקלה.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — 3. תחזוקה, סעיף 3.7
• מסנן שקים : מסנן העשוי לרוב מבד ולוכד חלקיקים במצב מוצקים/רסיסים. יעילות המסנן תהיה ברמה של EU-8-EUROVENT (יעילות סינון 90-95%).…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — הגדרות, מסנן שקים, סעיף 1
• מסנן פחם פעיל : מסנן המבוסס על גרעיני פחם וסופג חומרים אורגניים במצב גזי. משקל הפחם הפעיל המינימלי הנדרש לטיפול באדי בישולים 17.5…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — הגדרות, מסנן פחם פעיל, סעיף 1
• ארובה : תעלה או צינור שדרכו מסולק אוויר לסביבה. עובי הדופן של הארובה יהיה לפחות 9 מ"מ על מנת למנוע רעידות ורעש. חומרי הקונסטרוקציה…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — הגדרות, ארובה, סעיף 1
• תעלות אוורור : תעלות פח המעבירות אויר מנקודה לנקודה. עובי דופן התעלות יהיה לפחות 2 מ"מ על מנת למנוע רעש ורעידות. חומרי…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — הגדרות, תעלות אוורור, סעיף 1
• משקע אלקטרוסטטי : מסנן של חלקיקי מזהמי אוויר מוצקים/רסיסים. יעילות המסנן תהיה ברמה של EU-9-EUROVENT (יעילות סינון 95-98%). משקע…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — הגדרות, משקע אלקטרוסטטי, סעיף 1
• מפוח: מתקן המיועד לשנע אוויר באמצעות כנפיים המסתובבות ודוחפות את האוויר. המתקן יעמוד בדרישות של כיבוי אש וספיקת המפוח תאפשר עמידה…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — הגדרות, מפוח, סעיף 1
• מסנן עוצר שומן : מסננים לקליטת טיפות שמן שלרוב ניתנים לשימוש רב פעמי.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — הגדרות, מסנן עוצר שומן, סעיף 1
• מנדף : מתקן (קולט אדים) הממוקם מעל כל נקודת בישול לרבות אפיה, צלייה, טיגון וכיוצא בזה ומחובר למפוח שאיבה השואב את האוויר. המנדף…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — הגדרות, מנדף, סעיף 1
• מסנן מיקרוני 40% : מסנן העשוי מנייר ולוכד כ-40% מהחלקיקים וטיפות השמן. המסננים אינם רחיצים ומסולקים בגמר השימוש.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — הגדרות, מסנן מיקרוני 40%, סעיף 1
• מסנן מיקרוני 60% : מסנן העשוי מנייר ולוכד כ-60% מהחלקיקים וטיפות השמן. המסננים אינם רחיצים ומסולקים בגמר השימוש.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — הגדרות, מסנן מיקרוני 60%, סעיף 1
• יש לצרף הסכם תחזוקה ושירות עם הספק, כולל פירוט ותדירות הטיפול וחשבונית רכישה.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, הצהרת בעל העסק, פסקת צירוף (מקף ראשון)
• בעסק חדש ו/או מערכת חדשה או שעברה שינוי יש לצרף שירטוט סכמתי של מכלול רכיבי המערכת התואם לעסק (כולל מידות).הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, הצהרת בעל העסק, פסקת צירוף (מקף שני)
• מסנן שקים, 95%הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, 1.2 מערכת טיפול בעשן אדים וריחות, טבלת סוג מסנן, שורה: מסנן שקים, 95%
• פחם פעיל 17.5 ק"ג פחם ל- 1000 מ"ק/שעה אוירהנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, 1.2 מערכת טיפול בעשן אדים וריחות, טבלת סוג מסנן, שורה: פחם פעיל 17.5 ק"ג פחם ל- 1000 מ"ק/שעה אויר
• חיבור המתקן לארובה קיימת / מתוכננת : כן לא (מותנה בהיתר בניה כחוק לארובה)הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, סעיף 1.4 ארובה / תעלת פליטה
• אני הח"מ מצהיר בזאת שקראתי את הדרישות הסביבתיות לקבלת רישיון עסק למסעדות/בתי אוכל, עסקי מזון. בהתאם לדרישות אלו, בדקתי את המערכת…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, הצהרת בעל המקצוע (לפני סעיף 1.1)
• משקע אלקטרוסטאטי יכיל 5.7 מ"ר שטח קליטה לכל 1000 מק"ש אויר מטופלהנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, 1.2 מערכת טיפול בעשן אדים וריחות, טבלת סוג מסנן, שורה: משקע אלקטרוסטאטי יכיל 5.7 מ"ר שטח קליטה לכל 1000 מק"ש אויר מטופל
• מערכת טיפול בעשן אדים וריחות (חובה לסמן את כל מרכיבי הסינון)הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, סעיף 1.2 מערכת טיפול בעשן אדים וריחות
• מסנן עצור שומןהנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, 1.2 מערכת טיפול בעשן אדים וריחות, טבלת סוג מסנן, שורה: מסנן עצור שומן
• מסנני טיפות במנדףהנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, 1.1 מערכת קליטת אדי בישול, טבלת מנדפים, שורה: מסנני טיפות במנדף
• מסנן מקדמי (מיקרוני), 40%הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, 1.2 מערכת טיפול בעשן אדים וריחות, טבלת סוג מסנן, שורה: מסנן מקדמי (מיקרוני), 40%
• מסנן מקדמי (מיקרוני), 60%הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, 1.2 מערכת טיפול בעשן אדים וריחות, טבלת סוג מסנן, שורה: מסנן מקדמי (מיקרוני), 60%
• ידוע לי כי אישור זה אינו מחליף כל אישור אחר הנדרש עפ"י דין לרבות היתרי בניה.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, הצהרת בעל העסק, סעיף א
• ידוע לי כי באחריותי הבלעדית למנוע בעיות רעש, הפצת עשן וריחות לסביבה ולשמור על תקינות המערכת בכל הקשור להפעלה ותחזוקה.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, הצהרת בעל העסק, סעיף ב
• תיאור של המערכת לטיפול בזיהום אויר (ימולא ע"י בעל מקצוע מוסמך כמוגדר בחוק):הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — מפרט טכני – מערכות לטיהור אוויר ומניעת ריחות בבית אוכל, תיאור המערכת (לפני סעיף 1.1)
• ארובה • ככלל, לא יופעלו בתי אוכל ללא ארובה. • בבתי אוכל קיימים, במידה והעסק התקין את כל המתקנים המפורטים להלן, לרבות האמצעים…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — טבלת סיווג מתקני הטיפול על פי סוג בית האוכל, פעילות: אפייה : פשטידות, פיצות, לחמים שונים, וכן בישול במים (הרתחה, מרקים, קדרות וכד'), ארובה
• מנדף • מנדף - רצוי עם קירות צד. • מסנן עוצר טיפות במנדף. • מסנן מיקרוני 35-40%. • מסנן מיקרוני 60%. • מסנן שקים 85-90% או מסנן…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — טבלת סיווג מתקני הטיפול על פי סוג בית האוכל, פעילות: אפייה : פשטידות, פיצות, לחמים שונים, וכן בישול במים (הרתחה, מרקים, קדרות וכד'), מנדף
• התקנת מתקנים משלימים, בתוספת למתקנים הנ"ל בלבד : • יחידת UV במנדף.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — טבלת סיווג מתקני הטיפול על פי סוג בית האוכל, פעילות: אפייה : פשטידות, פיצות, לחמים שונים, וכן בישול במים (הרתחה, מרקים, קדרות וכד'), מתקנים משלימים
• ארובה • ככלל, לא יופעלו בתי אוכל ללא ארובה. • בבתי אוכל קיימים, במידה והעסק התקין את כל המתקנים המפורטים להלן, לרבות האמצעים…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — טבלת סיווג מתקני הטיפול על פי סוג בית האוכל, שורה נוספת ללא תווית פעילות (בסוף עמוד 7), ארובה
• מנדף ומתקני טיפול • מנדף - רצוי עם קירות צד. • מסנן עוצר טיפות במנדף. • מסנן עוצר טיפות לפני המסננים המיקרוניים. • מסנן מיקרוני…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — טבלת סיווג מתקני הטיפול על פי סוג בית האוכל, פעילות: טיגון בשמן עמוק וצליה של ירקות, כולל פלאפל, והכנת שווארמה כפריט בשר יחיד, מנדף ומתקני טיפול
• התקנת מתקנים משלימים, בתוספת למתקנים הנ"ל בלבד : • יחידת UV במנדף • רצוי- הכנה למשקע אלקטרוסטטי נוסף במידת הצורך.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — טבלת סיווג מתקני הטיפול על פי סוג בית האוכל, פעילות: טיגון בשמן עמוק וצליה של ירקות, כולל פלאפל, והכנת שווארמה כפריט בשר יחיד, מתקנים משלימים
• להלן מתקני הטיפול שיש להתקינם על פי סוג בית האוכלהנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — טבלת סיווג מתקני הטיפול על פי סוג בית האוכל, פתיח
• ארובה • ככלל, לא יופעלו בתי אוכל ללא ארובה. • בבתי אוכל קיימים, במידה והעסק התקין את כל המתקנים המפורטים להלן, לרבות האמצעים…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — טבלת סיווג מתקני הטיפול על פי סוג בית האוכל, פעילות: צליית בשר בצורותיו השונות, ובכלל זה על גחלים, גז, חשמל, פלטות שונות, בווק, וכד', ארובה
• מנדף ומסננים • מנדף – רצוי עם קירות צד. • מסנן עוצר טיפות לפני המסננים המיקרוניים. • מסנן מיקרוני 35-40%. • מסנן מיקרוני 60%. •…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — טבלת סיווג מתקני הטיפול על פי סוג בית האוכל, פעילות: צליית בשר בצורותיו השונות, ובכלל זה על גחלים, גז, חשמל, פלטות שונות, בווק, וכד', מנדף ומסננים
• אמצעים משלימים רצוי להשלים את אמצעי הטיפול המפורטים לעיל גם במתקנים הבאים : • יחידת UV במנדף- בתוספת למתקנים הנ"ל (ולא כתחליף) •…הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — טבלת סיווג מתקני הטיפול על פי סוג בית האוכל, פעילות: צליית בשר בצורותיו השונות, ובכלל זה על גחלים, גז, חשמל, פלטות שונות, בווק, וכד', אמצעים משלימים
• במקרים בהם תתקבלנה תלונות מוכחות, יש להוסיף את המתקנים הבאים : • התקנת ארובה. • התקנת מסנן פחם פעיל.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — טבלת סיווג מתקני הטיפול על פי סוג בית האוכל, פעילות: מזנון- חימום כריכים ואוכל מוכן, במקרה של תלונות מוכחות
• מנדף ומתקנים • מנדף – רצוי עם קירות צד. • מסנן עוצר טיפות במנדף.הנחיות איכות הסביבה — מערכות טיהור אוויר — טבלת סיווג מתקני הטיפול על פי סוג בית האוכל, פעילות: מזנון- חימום כריכים ואוכל מוכן, מנדף ומתקנים